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      福利中心實施膳食食品多樣化服務
      2021/5/31 9:26:02  作者:许秋时  来源: 点击:85

      縣福利中心入住的大多爲高齡半失能、失能老人。平均年紀近85歲。由于老人們的味覺退化,消化功能降低,普遍食欲較差,加上老人們夥食費用低(人均日夥食標准16元),以及個人口味、飲食喜好、飲食禁忌等因素,如何滿足老人們的飲食需求成爲福利中心膳食服務難點焦點問題。爲了讓老人們吃得好,吃得滿意,吃得健康,提升膳食服務水平,中心嘗試實施了膳食品種多樣化服務工作。

      今年四月中心領導組織中層管理員、食堂工作人員開展多次交流謀劃,聽取意見,克服人手緊張、資金短缺等難題,于四月底開始試行膳食品種多樣化服務新舉措:

      首先,重新規劃供餐類別,遵循老人的飲食特點,力求滿足不同類型老人的飲食需求。對咀嚼吞咽困難的臥床老人,提供半流質飲食,菜泥等特殊餐服務。

      其次,增加食譜的種類。中心的早餐原來僅有粥、茶葉蛋、包子,中晚餐以“三菜一湯”爲主,略顯單調。爲了豐富食物品種,早餐增加了發糕、油條等備選食物,中晚餐增加了面條、點心、米粉、炒面、小馄饨、玉米粉等備選食物,讓老人們自選喜歡吃的主食。

      第三,和老人多交流溝通,征求老人意見,聽取他們的合理化建議。護理員每天跟老人交流詢問,提前一天做好報餐工作,采取實名制報餐,清楚細致登記好老人們選擇的食物種類。行政值班人員根據班組的報餐記錄做好統計,報送膳食部以便采購相應的食材品種數量,做到食物精准,避免浪費。同時,采購時確保食材的新鮮、安全、衛生,確保菜品的質量。

      膳食品種多樣化服務成爲入住老人、護理班組、膳食部、行政值班四方協調聯動的一個“系統工程”。“工程”實施一個月以來,經過大家的協同努力,整個飲食服務過程平穩、有序,中心的飲食服務質量得到了大幅提升,得到了老人們的一致好評。現在,食堂工作人員、班組護理員工作比以前更忙了,但大夥都覺得辛苦是值得的,因爲老人們吃得好,吃得滿意就是大夥的期望。

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