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      用心用情,做好老人百味餐
      2020/12/31 9:23:26  作者:洪日宝  来源: 点击:341

      績溪縣社會福利中心已经平稳、有序的运行了十周年,从开业时的“边学边干”到现在的有序发展,各个部门都倾注了各自的心血,特别是管理层对人、事、物的洞悉与指导,形成了一整套有序、高效的管理模式。

      績溪縣社會福利中心是非盈利性公办养老服务机构,入住老人每月缴纳的伙食费从之前的350元到現在的400元。說真的,這點錢還不夠一般人在普通飯店的一餐消費,但在我中心卻是一個老人一個月的夥食費。福利中心住著150位老人,不同老人的口味各有不同,以現在的物價水平既要讓老人們吃的飽又要吃的好,真是一個很難的問題!所以在中心從管理層到普通的食堂工作人員,心中只有一個理念,那就是“用心做”。食堂工作人員就從幾個方面入手:1、食材采購方面:強化源頭管理,同合適的供應商簽訂采購合同,保證食材的新鮮、安全、衛生。有良好的食材才能保證食品的味道。2、食材加工技藝方面:每個員工都會有一個相當長的入職培訓。操作技巧上要適應老人們的口感和生活習性,要保證菜品的色、香、味等各方面的要求。從清洗、切配、燒制等一系列的操作上都要符合老人們的習性。3、菜品制作創新方面:食堂工作人員每隔一段時間,就要對工作進行整理、分析總結,對存在問題、菜譜創新等內容進行討論,形成有效的措施並落實到工作實踐中,避免紙上談兵。4、入住老人反饋咨詢方面:每個上竈的人員對自己近期所燒制的菜,要進入班組、同老人們面對面進行詢問交流,對一段時間內菜品的滿意度開展調研,把菜品的決定權交于老人。食堂對菜譜適時進行調整,對怎樣制作菜品不斷改進,燒出老人們喜歡吃的菜,避免因不好吃或吃不下而造成浪費。

      只要用心,就沒有做不好的事。經過大家的共同努力,中心的飲食服務工作大大改觀,把有限的夥食費,就用在了改良的菜上,老人們吃得好,吃得更滿意了。

       

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